Приготовление мидий в домашних условиях

Друзья, делюсь с Вами рецептом приготовления мидий, от а до я, как говорится. Живу я недалеко от моря и у меня есть возможность в летний период побаловать себя таким блюдом как жаренная мидия, я расскажу вам особенности приготовления этого продукта. 

Сейчас с недавних пор этот продукт у нас в Севастополе можно приобрести в рыбных отделах по цене  600 – 700 рублей за килограмм, но по сей день я так ни разу не воспользовался услугами наших супермаркетов, потому как мидию предпочитаю свежую и собранную самостоятельно. 

В данном случае собранная мной мидия находилась на сваях пирса, и собиралась она с верхней её части, приблизительно пол метра от кромки воды. Со дна с камней мидию брать не желательно, так как донная мидия будет однозначно с песком, который в последствии будет трещать на ваших зубах. 

Выловленную мидию обрабатываем от наростов морской флоры и тщательно промываем, и перекладываем в нашем случае в кастрюлю для дальнейшей термообработки. 

Приготовленную кастрюлю с морепродуктом заливаем водой и ставим на подогрев. Следим за процессом подогрева и буквально перед закипанием мидия уже откроется, этого вполне достаточно, чтобы начать её обрабатывать для дальнейшей обжарки на сковороде. 

Сливаем горячую воду, видим, что вся мидия открылась и начинаем её обработку, которая заключается в отделении съедобного морепродукта от ракушки. Далее аккуратно руками выщипываем ворсины в теле продукта, это надо сделать обязательно, такие ворсинки будут не в каждой мидии, но наберёмся терпения и произведём очистку морепродукта, подготавливая его к обжариванию. 

А вообще открывшаяся мидия уже готова к употреблению, и если есть желание вы можете ощутить реальный вкус мидии, без различных пищевых добавок, должен вам признаться он довольно не плохой с учётом солёности моря и полезный как все морепродукты содержащие фосфор, а по содержанию белка, мидия превосходит белое мясо. 

Далее, всю нашу очищенную мидию мы немного обжарим с добавлением репчатого лука, то есть сначала обжариваем лук, доводим его до золотистого блеска, засыпаем обработанную нами мидию и обжариваем её не более трёх минут, потом добавляем немного майонеза, для придания вкусовых качеств и тушим наше блюдо ещё минуту, полторы и всё, продукт готов к употреблению. 

Приятного аппетита!

 

PS. Вообще морепродукт не любит длительной термообработки, и если вы пережарите мидию, она будет более жёсткой, и соответственно теряет свои целебные и вкусовые качества.

 

 

Поделиться ссылкой: